Pour un moule rectangulaire de 20 x 27 cm (6 personnes)

Ce dessert traditionnel, très simple à réaliser, est un grand classique de la cuisine bretonne (malgré les pruneaux qui ne viennent pas de la région). Cette recette me vient de la mère d’une amie (merci Manon), qui fut lauréate au concours du far breton. Sa texture, crémeuse et beaucoup plus légère qu’il n’y parait, alliée aux pruneaux macérés en fait un gâteau tout à fait délicieux.

LES INGRÉDIENTS

• 280 g de pruneaux dénoyautés
• 100 mL de vieux rhum
• 40 cL de lait
• 25 cL de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 130 g de sucre en poudre
• 65 g de farine

LA PRÉPARATION

Faites tremper les pruneaux pendant trois heures, dans un saladier avec le rhum ainsi que 100 mL d’eau tiède. Ensuite, égouttez bien les pruneaux.

Faites tremper les pruneaux

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide, coupez le feu avant ébullition et faites y infuser la gousse de vanille fendue en deux, dont vous aurez gratté les graines.

Faites infuser la gousse de vanille avec ses graines

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre, mélangez bien. Ajoutez la farine, mélangez. Enfin ajoutez le lait et la crème (après avoir enlevé la gousse de vanille) en trois fois.

Beurrez le plat et garnissez-en le fond des pruneaux.

Disposez les pruneaux dans le fond du plat

Couvrez ensuite les pruneaux de la préparation précédente.

Couvrez les pruneaux du mélange

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir (ou au moins tiédir) avant de le déguster. Bon appétit !